iMensa for Nutritional Program è lo spin-off di iMENSA ideato per rivoluzionare la gestione dei pasti nelle mense universitarie – e non solo – unendo trasparenza nutrizionale, sostenibilità territoriale e intelligenza artificiale in un’unica piattaforma user-centric. Il progetto nasce in un contesto in cui l’OMS ha dichiarato l’obesità e le cattive abitudini alimentari una delle maggiori emergenze sanitarie globali, mentre in Puglia e in molte regioni italiane manca un ecosistema digitale integrato che offra agli studenti un servizio mensa completo, con dati aggregati e funzionalità di valorizzazione dei prodotti locali.
La soluzione proposta integra quattro moduli principali:
1. Menu digitale & prenotazioni: accesso e pagamento tramite QR code o borsellino elettronico, eliminando le tessere fisiche e consentendo la consultazione in tempo reale del menu giornaliero
2. NutriScore Italy: un punteggio di salubrità che combina i parametri NutrInform (energia, grassi, zuccheri, sale) con livello di lavorazione (classificazione NOVA), distanza chilometrica dalla filiera corta e presenza di additivi poco salutari
3. Diario pasti & dashboard: tracking quotidiano dei consumi, report personalizzati e metriche di sostenibilità ambientale e nutrizionale
4. AI Vision per pasti personalizzati: riconoscimento fotografico dei piatti non catalogati grazie ai modelli GPT-4 Vision/CLIP, con stima automatica delle proprietà nutrizionali e inserimento diretto nel diario
Gli obiettivi principali sono migliorare la consapevolezza alimentare e le scelte salutari tra gli studenti (in Puglia circa 84.500 iscritti universitari e oltre 1.700 studenti Erasmus+ in entrata), valorizzare i prodotti locali riducendo l’impatto ambientale da trasporto, e fornire a università e istituzioni dati aggregati per ottimizzare menu, budget e politiche di wellness.
Il piano operativo prevede:
• M1–M3 Prototipazione: definizione della formula di punteggio, design UI/UX, integrazione database EAN e NutriScore Italy
• M4–M6 Pilotaggio in Puglia (UniBA, PoliBA, Unisalento): test delle funzionalità e dell’AI Vision su un gruppo di studenti Erasmus
• M7–M12 Scaling regionale e B2B: estensione a tutte le mense ESU, lancio della piattaforma con modello free-to-free per la versione base, pay-per-use su report avanzati (1–5 €) e abbonamento Premium (50–100 €/anno), oltre a partnership con Atenei e fornitori locali
iMensa for Nutritional Program si propone di creare un nuovo standard di ecosistema digitale per la ristorazione collettiva, espandibile a scuole, aziende e comunità, promuovendo scelte alimentari più sane e sostenibili
