Atlantide

Santa Giusta, Sardegna

Cosa è Atlantide?

Allevamento di una particolare specie di vongola pregiata

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In dettaglio

L'idea consiste nell'allevare un particolare tipo di vongola pregiata che si trova solo in sardegna negli stagni d'oro. È un mollusco molto resistente, sicuramente il più buono al mondo in cucina e non ha nulla a che vedere con le vongole adriatiche scadenti che si trovano nei negozi. Si tratterebbe di allevamenti in vasca, piu precisamente in piscine di pvc communicanti di grandi dimensioni dai 20 metri cubi minimo in su, poiche sotto questa soglia ci sono vari problemi. L'attrezzatura non ha costi esorbitanti ma ovviamente con un finanziamento adeguato il risultato è assicurato. Nel nostro territorio è un prodotto ricercatissimo che all'ingrosso sta ad almeno 14+iva tenendosi bassi ma si puo trovare raramente nei negozi a circa 24.99 se in offerta. Inutile sottolineare che va a ruba in poco tempo appena esposto. La cresciuta di questa vongola è abbastanza veloce e un metro quadro in intensiva puo ospitare 150 chili di prodotto. Inoltre dove risiedo vi è anche una laguna dove sarebbe possibile contrattare con la regione e la cooperativa locale di pescatori che non lavora questo mollusco le cessione di una piccola porzione in affitto per la coltivazione diretta in loco